Fabada Asturiana
6 porciones

Uno de los clásicos de España para disfrutar en familia, y perfecto para aquellos con buen apetito.

INGREDIENTES

3/4 kilo de Fabes Asturianas
3 Chorizos españoles
3 Morcillas de arroz
3 Trozos de Panceta (tocino en trozo) ahumada
4 litros de agua mineral (Para remojar y cocer)
1 cuchara sopera de Aceite de Oliva Extra virgen
1 Hoja de Laurel
1 Sobre de Azafrán 

PREPARACIÓN

Poner las fabes a remojar la noche anterior en agua fría, deben quedar cubiertas, un chorrín de aceite de Oliva Virgen Extra y una hoja de laurel.

Se puede poner a cocer el chorizo, panceta y morcillas a la vez, o si se prefiere para que no tenga mucha grasa, darle un hervor aparte y después añadirlo a la olla cuando están hirviendo, para que se acabe de cocer todo junto dando el sabor a las fabes.

Ir incorporando agua fría según se vaya consumiendo, siempre deben estar cubiertas un dedo. Poner a fuego mas fuerte hasta que rompan a hervir, después cocer a fuego lento, en olla normal unas 3 horas.

Dejarlas que vayan cociendo tapadas y darles un "meneo" de vez en cuando, sin meter la cuchara para que no se rompan. Cuando estén casi a punto, añadir un poco de azafrán; dejar reposar y servir.

Para  maridar este delicioso plato lo podemos hacer con un tempranillo joven.

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