Cazuela de fideos, pescado y mariscos
8 porciones

Me encantan las comidas con un sòlo plato, y este es muestra perfecto de ello.

INGREDIENTES

6 dientes de ajo
200 gr. de cebolla
100 ml. de salsa de tomate
1/2 kg. de fideos gruesos
250 gr. de rape en daditos
1 kg. de mejillones
150 gr. de gambas peladas
200 gr. de langostinos pelados
50 gr. de guisantes
125 ml. de Manzanilla
1 cucharada de pimentón
Unas hebras de azafrán
Una ramita de perejil
150 ml. de aceite de oliva virgen
1,5 l. de fumet
Unas gotas de zumo de limón
Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÒN

Reserva medio diente de ajo, el resto y la cebolla picarlos. Cortar el pimiento rojo en daditos pequeños.
Hacer un caldo con las cáscaras de los langostinos y las gambas.

Pon en una olla al fuego el aceite con el ajo y la cebolla. Rehoga por unos minutos y después incorpora el pimiento rojo en daditos. Manten a fuego suave hasta que estén estofadas.

Después, incorpora los fideos, rehogalos en las verduras, añade las hebras de azafrán previamente tostadas, el pimentón, la sal, la pimienta y moja con el vino. Mantenelo hasta que se consuma el alcohol y ponle la salsa de tomate.

A continuación, moja el conjunto con el fumet. No añadas todo el caldo de una vez para evitar que se nos quede demasiado caldoso el guiso y tener la precaución de mantenerlo hirviendo por si fuese necesario incorporar más cantidad.

Cuece a fuego medio y cuando los fideos estén casi tiernos añade el pescado, los mejillones, las gambas, los langostinos y los guisantes previamente cocidos.

Por último, martaja el ajo reservado con el zumo de limón y el perejil y añàdelo a la cazuela.

Rectifica de sal y retirar. El fideo debe quedar tierno pero no pasado. Este plato se debe servir recién elaborado para evitar que los fideos continúen absorbiendo caldo.

No olvides servir una copa de vino blanco para acompañar esta deliciosa sopa.

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