Arroz verde (con poblano y cilantro)
4 porciones

Una manera rica, nutritiva y diferente de cocinar arroz...

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla, rebanada
1 diente de ajo
2 chiles poblanos, asados, pelados y desvenados
15 ramas de cilantro
1 taza de agua al tiempo
1 taza de arroz
1/2 limón, su jugo
1 tazas de agua caliente
1 cucharada de consomé de pollo en polvo

PREPARACIÓN

Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y fríe hasta que se vean transparentes, aproximadamente 5 minutos. Licua la cebolla y el ajo junto con chiles poblanos, cilantro y 1 taza de agua al tiempo. Reserva.

Agrega el resto del aceite a la cacerola y fríe el arroz durante un par de minutos, hasta que se vea transparente. Añade el jugo de limón, revuelve y vierte la salsa de poblano. Cocina hasta que empiece a hervir. Agrega 2 tazas de agua caliente y sazona con el consomé en polvo. Cuando empiece a hervir de nuevo, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 20 minutos o hasta que todo el arroz esté suave y la mayor parte del líquido se haya evaporado.

Retira del fuego, revuelve con un tenedor, tapa de nuevo y deja reposar 5 minutos antes de servir.

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