Lasaña de ricotta, calabacín y tomate
4 porciones

INGREDIENTES

12 láminas de lasaña
1 calabacín
1 cebollín
5 tomates
200 g de queso ricotta
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
queso emmental y parmesano para gratinar

ELABORCIÓN

Cuece las láminas de lasaña siguiendo las indicaciones del paquete, saca del agua y pasa a un papel absorbente o paño.

Picar el cebollín; Pela y parte el tomate en cuadraditos.

Acitrona la cebolla en una sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite, salpimenta, agrega el tomate y cuece a fuego lento de cinco a ocho minutos.

Parte el calabacín en láminas y fríelo en sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite por tanda (también se puede hacer a la plancha).

Cubre el fondo de una fuente de horno con tomate. Coloca las láminas de lasaña; sobre ellas, calabacín y queso ricotta desmenuzado, otra capa de tomate, lasaña, calabacín y queso, tomate y, por último, una capa de lasaña. Espolvorea con queso emmental y parmesano y gratina.

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